Ratafia Champenois - 來自法國香檳區，鮮為人知的酒款
Ratafia Champenois - 來自法國香檳區，鮮為人知的酒款
“Ratafia”，是一個廣泛使用的術語，在不同國家/地區呈現不同風格的一種酒精性飲料。最有名的是來自法國香檳產區的強化葡萄酒。而其他地區還有一個類別是添加水果、草本植物或香料調味的加烈甜酒。
來自法國香檳區的Ratafia，是一種由葡萄製成的烈酒，在低溫下釀造以保持圓潤的口感及新鮮的果香。由廚師領導的新一代葡萄種植者正在恢復這款鮮為人知的酒款。Ratafia Champenois以標準的香檳葡萄製成，取用壓榨的葡萄汁發酵，最後再採用同一種果汁蒸餾出來的白蘭地進行強化。品飲風格與Pineau des Charentes相似，像是在布列塔尼以蘋果為基礎的Pommeau之葡萄版本。
幾家香檳生產商投入了大量的時間及精力。自2015年以來， Ratafia Champenois已獲INAO授與IGP產地認證。在不同的木桶中培養，品質提昇許多，尊重風土和葡萄品種的多樣性，重獲品飲的樂趣。一般適飲溫度在6-8℃，較複雜款則12-15℃適飲。
在地中海附近，如南法、西班牙，尤其在義大利，Ratafia是個完全不同的名字。它是一種含酒精的芳香甜酒，由多種成分製成，包括水果(檸檬、酸橙、桃子、櫻桃)、草本植物(迷迭香、薄荷、茴香)、香料(肉桂、肉荳蔻、丁香)和堅果(苦杏仁)。這種以添加糖的型式釀製的Ritafia，被定義為利口酒。
Angela Wen 譯
內文取自La RVF No658 – Mars 2022 – 10 ratafias de Champagne
以及Wine Search editorial last updated 16-May 2018
部份圖片取自網路
